第193章 龙井茶糕 (第1/3页)
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花街隐厨—第193章—龙井茶糕
八月的第一天。
花楼玉绫的小厨房里。
食神弟子、厨娘小九再沥了沥从洗碗机里拿出来的碗和盘子,放到碗架上。姐姐们用过的盘子,若是那些变态的家伙,恐怕可以卖出高价。
小九感觉自己像是丢掉了一件珍宝一样,但也握住了自己的良心。
稍微喝一杯好茶,等着泡好的茶水冷下来,就可以做今天的点心了。
七月,茶叶的价格刚刚下来,小九就买了许多,做了茶饼,做了茶叶蛋,现在还剩下一些,今天要做的,就是一道“龙井茶糕”。
“好。”小九喝完拿来喝的最后一杯茶,站起身来,“啪”地一下把书拍在桌上,感谢雨晨皎花魁姐姐的推荐,这本小说确实很好看。
不过有书,当然要配一样好的点心。
做茶糕用的是米粉,大米磨出来的糯性很差的粘米粉,再加上糯米磨出来的很糯很糯的糯米粉,再来两把糖,小九的手,再多加一小把。这个比例,两种粉等比例就好,不一样的比例也会有不一样的口感,看人喜好吧。
加水。冷下来的龙井茶水。
这不是做糯米团子,不用热水也不需要多,大概就是粉的颗粒开始聚集,有点成细沙的样子就可以了。
之后过筛,筛粉是这个步骤里最有趣味的一步,深受当年年幼的小九喜爱。小九看了一眼处于自闭状态的师傅,想起了蒸糕的日子。
给别人的婚宴帮忙兼学习,趣味慢慢消减,最后手都抬不起来。但现在偶尔为之,也很开心的。哪位姐姐结婚做糕,小九绝对要拉着楼下大厨房的6佳瑶姐姐一起。小九就这么在脑海里下定了决心。
筛过来的米粉自然是细腻的,已经不是沙子的感觉,而是流沙,白沙那种……就是级细腻的感觉。这样子的米拿来做糕~~~小九已经兴奋起来了。
米粉一分为三,毕竟是花楼里面,小九又顶着师傅弟子的名头……虽然师傅自闭了,但小九总得多花点心思,不然她食神弟子的面子搁哪里?
两份筛入茶粉,既然米粉过筛了,那茶粉也再筛一次好了,这就叫整整齐齐。但是颜色却不会整齐,一份米粉的颜色深上一些。这样子蒸出来的米糕就有两种绿色。
若是再加上些别的食材,或许可以做一道五色糕。糕点到五色七色也就差不多了,颜色多意味着食材也多,味道串了就很难控制成品了。
两种米粉铺进大大的木头蒸架里,这是小九特意到楼下6佳瑶姐姐那里选来的蒸架。虽然各种蒸架层出不穷,但是小九与她都喜欢这种最本真的蒸架。
蒸架木头的味道会渗入米糕里面,做好了就是加分,做差了……跟啃木头也没什么区别了。小九自然不会犯这种低级错误。6佳瑶姐姐就更不会了。
这蒸架几年来风风雨雨,出品了不知多少茶糕,正是到了风韵犹存的时候。就像老板娘的魅力一样,逐渐内敛,但是话语间只是轻触他人内心,那柔柔的声音与调子,坚硬的钢铁也会变得柔软。
米粉拿竹板刮平,才铺上另一层。一层深绿,一层白,一层淡绿,铺好了就看不出什么出彩的地方,但是等一下……
啊,差点忘记切了。小九吐了吐舌头,尺子定寸,拿竹刀将茶糕切成四方的块。登一下蒸熟了切就容易变形。
放到蒸锅上,半个小时左右的时间。轻轻爽爽。
拍一拍手,还可以嗅到手上米粉与茶粉的清香……小九开始想着明天……明天……啊,明天做牛肠吧。
牛肠子牛肠子。
小九开心地在小厨房里跳起了舞来……
……
八月的第二天。
花楼玉绫二楼姐姐身边的侍女时弥抚弄着自己的丝,简单地折上去,放下来,就这么一个动作。
她感觉自己好闲。
“时弥,要不要看看书?”姐姐轻柔地问道。
时弥是知道的,姐姐是想要成为花魁的,所以琴棋书画都有涉猎,但是时弥应该是不喜欢看书的性格……
竟……竟然是食谱。
时弥的嘴角都要流出涎水。
“我看你一直和那位小九妹妹一起玩,就买了这个当礼物……你下次就拿过去送给她吧。”姐姐微微笑着。