第70章 京酱肉丝

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傻柱看着在赵家厨房门口的马华，忍不住大喊了一句。

马华听到傻柱的叫声，瞬间就是一怔，转过头来就看到了傻柱那张老脸。

“何师傅，怎么你也在这啊？”马华赶紧放下手里的活计，手足无措的看向傻柱。

‘哼，怎么，你说周末有事就是偷偷出来接私活？”傻柱语气有些不悦，他刚刚看到马华在厨房切菜，还以为他在背着自已私自承接酒席，这种行为让他很不爽。

“何师傅..”马华正要解释什么，周鹏飞就从远处走了过来。

“马华，别停下手里的活，赶紧动起来，咱们还要准点开饭呢！”周鹏飞吩咐了一声，让马华继续干活。

“是，师傅。”马华听到周鹏飞的嘱咐，也反应过来他不是傻柱的徒弟了，赶紧拿起手里的土豆刨了起来。

刚刚周鹏飞去公厕上厕所，所以傻柱没有看到他，如今周鹏飞一露面，傻柱一思考，就知道是怎么回事了。

“周鹏飞，你这样挖人墙角有些不地道吧?”

傻柱虽然没把马华当自已的徒弟，但是毕竟用了马华两三年，自已手下的帮厨说撬就被人撬走，那他的脸往哪儿放？

“何师傅，你自已留不住人才，还不让人家良禽择木而栖了？”周鹏飞反讽了一句。

“再说了，你自已这么多年都不肯教马华真本事，人家想跑你还不让，哪有你这样做人的？”周鹏飞两句话就堵上了傻柱的嘴巴。

“哼，我没文化我说不过你，但是马华，我提醒你一句，你可别后悔今天的决定！”傻柱没有回应周鹏飞，反而对马华放下狠话。

“放心吧，何师傅，他不会后悔的，不过像你这种人，就不知道以后会不会后悔放马华离开。”周鹏飞直接打断了傻柱的话，维护起了马华来。

听到周鹏飞维护自已，马华的心里生出些许的感动。

马华这时候也站出来发声：“何师傅，咱们师徒缘分已尽，这么多年我给您当牛做马，也算报答了您教我做大锅饭的情义，咱俩也算互不相欠，就这样吧。”

说完马华就进了厨房，干起来活了。

看到自已手下的白眼狼就这样离他而去，傻柱也是怒火中烧。

当然他也知道如今给主家做席面才是正经事，傻柱当即就决定自已要发挥十成的实力，来压过周鹏飞两人一头，不仅仅为自已出口气，更是要让马华感到后悔。

想到自已做的菜胜过周鹏飞后，马华那后悔不已的脸色，傻柱心里就一阵暗爽，当即冷着一张脸，进了隔壁的贺家院子。

周鹏飞并不知道傻柱的想法，赶走傻柱后，他快步进了厨房，刚刚他已经做完了四个凉菜，现在就剩下四个热菜要做。

周鹏飞看了看太阳，猜测时间已经到了上午11点，过会客人们应该就要来了，当下也不再犹豫，立刻忙活起来。

他现在要做的京酱肉丝是一道地道的北京名菜，京酱肉丝选的是猪肉中的里脊肉，只有像里脊肉这种瘦肉才能将这道菜的味道完美的发挥出来。

拿出准备好的里脊，周鹏飞用水洗了洗后，就开始切肉，这里周鹏飞用的是下片法，即从下往上将肉片出，将肉片好后，再将其切成肉丝，清洗一遍，给肉上浆，加入少量白酒，食盐去腥。

紧接着周鹏飞往肉里倒入两个鸡蛋清，少量淀粉，这样做是为了让肉质更加滑嫩爽口，最后放入菜油包裹住肉丝。

接下来，周鹏飞取大葱最外边的皮用来切丝，这切法也十分讲究，切出来的葱丝要和肉丝等齐，这样看的才会美观。

弄完这一切后，周鹏飞就开始下锅炒制，热锅冷油，油热三四成左右下入肉丝，炒至断生后将其放入准备好的盘中。

接下来就是京酱肉丝的灵魂——甜面酱。

这甜面酱周鹏飞之前就在家里调制好了，他特地带了一罐过来就是为了方便做这道菜。

先用香油热锅，再加入甜面酱姜末等一同炒制，倒入黄酒炒香，全程用小火炒制酱料。

等到火候差不多了，放入肉丝和酱汁翻炒均匀，让每根肉丝都裹上一层酱汁，就这样一道地道的京帮菜就成了。

周鹏飞一边做一边给马华讲解，马华看着周鹏飞不厌其烦的回答自已的问题，心中越来越觉得自已拜周鹏飞为师没有错。

另一边，贺家老太见傻柱终于赶来，连忙请他进了厨房。

傻柱刚开始还是信心满满，可等他真的动起手来，才发现少了个帮厨十分麻烦，什么都要自已做不说，关键还特别费时间。

贺家准备的食材比较普通，只有一些猪肉鱼肉，冬天留存下来的干木耳等等，不过傻柱有信心将这些食材做出一桌出色的酒席。

今天他打算做个麻婆豆腐，再来个鱼香肉丝，傻柱还在计划炒哪些菜，他就闻到了隔壁传来的香味。

傻柱仔细闻了闻，嗅出一股甜面酱的香味，傻柱眼珠子转了转，立马猜到周鹏飞做的菜是京酱肉丝，傻柱对此十分不屑。

“周鹏飞这人的厨艺果然不怎么样，只会做这些简单的京帮菜来糊弄乡下人，看来他完全没有必要担心。”

傻柱这样想着，手上的动作却是不慢，虽然马华不跟他干了，但他还是很快适应了这种工作强度，毕竟没有马华之前他也是自已一个人干活的。

随着傻柱一道道菜上桌，院里的客人们也渐渐来齐了。

“老太太，恭喜恭喜啊！”

“贺老太太，祝您福如东海，寿比南山。”

.......

周鹏飞这边也不例外，随着中午下工，村上的人都回到了家里，周鹏飞也见到了今天的寿星范老太太，范老太太看起来面容和蔼，满头的白发被她梳的一丝不乱，看起来给人一种独有的文化气质。

经过赵光国的介绍，周鹏飞才知道他们一家八口人，赵光国正是范老太太的大孙子，期间周鹏飞还见到了许久没见的李翠花，他还特意跟对方打了个招呼。

等到几个和赵家熟络的朋友送来礼钱，院里都充斥着一片喜气洋洋的氛围。

很快，宴席开始了。