第69章 熬糖色 (第1/2页)

浅浅一削提示您：看后求收藏（宜小说jmvip3.com），接着再看更方便。

张扬不断地把宽面放进滚沸的锅里，感觉量差不多了，他就停了手。看着盘子里所剩无几的面剂子，他干脆全部都做了放进了锅里。

三斤面，三个大男人吃完，应该也不算过分吧！

面条随着锅里的水花上下翻飞，点了一次凉水后就直接出锅了。

大大的海碗里放上面条，然后辣椒面，葱花，蒜末，生抽，热油一泼，里面放上焯好的豆芽和青菜，再配上一个煎的漂亮的荷包蛋，这一碗油泼面就成了！

早饭三个人吃的呼噜呼噜的，确实就像张扬说的，面条的配料很简单，但是味道却没得说。

面条不仅顺滑还有咬劲，葱花的香，胡椒的辣，还有煎的微微有点溏心的荷包蛋，就是一个字：爽！

三大碗面条，最后吃的连碗底都干干净净。

......

吃完早饭就要开始处理今天的食材了。

因为堂食任务的完成，张扬就结束了用卤味香气吸引人的招。

今天他准备就只供应红烧肉。

把小曹送来的大块的五花肉拿出来，张扬看着这标准的三层五花，漂亮的很！放到料理台上的时候发出砰砰的响声。

今天照例还是张扬动手，剩下的两个站在一边看。

“扬哥，今天这么多肉吗？全做了？”

张扬把最后一大块肉放到台子上后，点头，“对，都做了!今天店里就做这一个菜。”

张扬把大块的五花肉皮朝下，放在大铁锅里蹭肉，等肉皮都被均匀的烙过一遍就放进水槽清洗。接下来就是焯水，肉冷水下锅，放上花雕酒，煮开后撇去上面的浮沫，然后放进盆里用温水清洗一遍。

洗好的大肉块放在案板上，这一步，小南和小勇就加入进来了。

“切得时候把肉朝下，皮朝上，这样切起来更方便，尺寸大小也好拿捏。”

小南他们迅速的把自已案板上的肉给翻了个个，然后等着张扬下刀打样。

“先把肉分成肉条，不用太小。”张扬每刀下去，就会从大肉块上分割出二三指宽的肉条。小南他们也依葫芦画瓢操作起来。

所有的肉都被分割成肉条后，再进行切块儿。

最后，他们得到的就是四大盆的肉块，每个盆都堆出高高的尖儿。

处理好了肉，接下来就是红烧肉里比较关键的部分了。

“来，这一步你们仔细的看着，我们要开始炒糖色了。”

锅里放上开水，然后倒入了冰糖，看着大粒的冰糖铺满了水底，小勇不解。

“扬哥，你怎么不用白砂糖呢？这大粒的冰糖什么时候能融化啊？”