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李牧已经在心中做好了准备,开始观察四周,对于这里,有很多人是有实力的,他们大部分都是以一种平和的心态去等待着,而那些实力不足的人,则是会愁眉苦脸,心中紧张,甚至会手心出汗,不知所措。
而这里还有一些人,李牧也发现了,这些人似乎只是过来搞外交的,他们很擅长谈话,以致于对和很多厨师搞好关系,甚至会在潜移默化之中,开始谈到薪资待遇,所以,李牧敢断定,他们并不是什么厨师,而是化妆成厨师的招聘人员。
不过,无论是哪一种人,都对李牧和王祺仙没有丝毫的骚扰,因为他们根本看不起李牧和王祺仙这样厨工的身份,所以,根本不会上前主动搭话。
这也是李牧想要的,在离开“知百味”的时候,李牧就曾在心中想过,要不要带着自己的那一顶厨师帽子,如果带的话,会有什么后果。
同时,李牧也认为,来到这样的地方,一定会有很多人,想要进行交流,内容无非就是你所在的是什么饭店或者酒楼,之前在什么地方学习过,有着什么样的背景,家里是干什么的,父母或者爷爷有没有从是厨师行业的?祖上是不是在宫中做过御膳,等等问题。
所以,权衡利弊一番之后,李牧觉得,为了避免这些麻烦事情,还是穿一件厨工的衣服来比较好,而且,李牧也仔细的翻看了一下此次“食尚”厨师大赛中的参赛资格,对于身份方面,并没有明确的规定。
但是,李牧心中也明白,在这样的场合中,如果自己只是穿着一身厨工的服装来到现场的话,那么必然会被人鄙视,甚至是冷眼。
李牧权衡利弊一番,觉得就算是有人对自己投来冷眼也好,至少没有那么多的麻烦,否则的话,这些人一定会像苍蝇一样的令人讨厌。
王祺仙非常相信李牧的手艺,所以,李牧无论是穿不穿厨师服,都无所谓,在王祺仙看来,李牧酒肆一名十分厉害的隐士高人,而且,她有种预感,这一次的比试之中,李牧一定会凭着自己的手艺,锋芒毕露,受万人敬仰。
这时,一些负责此次厨师大赛的工作人员们,纷纷将海选时候所要用到的材料分发下来,每个人的面前都会有一个盘子,盘子的中心会有一块半斤左右的五花肉。
主持人开始对众人宣布道:“诸位,我相信很多人都已经拿到了材料,没错,就是那块半斤左右的五花肉,今天我们的初赛就是以这块半斤左右的五花肉为主题,你们随意发挥,只要是在一个小时之内完成就好,我宣布,此次海选,现在开始。”
此话一出,在场的所有的厨师都开始忙活了起来,甚至主厨和帮厨之间也开始讨论,认真的对待此次的海选。
王祺仙听到了这个结果之后,心中也是开始琢磨了一下,但是心中没有想到什么有用的信息,而且,在她看来,如果真的想要让这样一道菜,令人十分满意,那么一个小时的时间有点不够啊。
这究竟如何是好呢?
王祺仙眉头紧锁,看向了一旁的李牧,也想听听李牧是怎么说的。
就在所有人都紧张起来的时候,李牧依旧是气定神闲,脸上丝毫不见任何的紧张之色,而且,对于这样的情况,李牧的心中已经有了答案。
在场的众人,每个人的手中都拿到了这半斤五花肉,而很多人的第一想法,就是将五花肉做成红烧肉,毕竟这样的一道菜是最常见,相对来说,也是最容易做的,不过,那样的话,除非能够将红烧肉做出登峰造极的口感,才能够从这一次的海选之中胜出。
而这里的厨师至少有一百多位,红烧肉几乎人人会做,只是手法不同,工序都是大同小异,若是以这样的菜系来胜出的话,真的有点难如登天的感觉。
虽然李牧有着绝对的信心,让他们知道一下,什么是超凡入圣的红烧肉,但是,李牧并不想那么做,因为他并不想那么麻烦,此次的比试,不过是海选而已,只需要轻松赢了就好,没有必要那么耗费精力。
转过头,李牧看了一眼四周,果然很多人都开始准备做红烧肉,对这块五花肉开始改刀,汆汤,炒制糖色,做着一切准备。
“你觉得,我们这一次要用什么菜去晋级呢?”李牧微笑着对王祺仙问道。
王祺仙微微一愣,本以为是自己全力配合李牧,将菜做好,只要是自己不出错,配合上李牧的手艺,晋级一定是没问题的,可李牧竟然主动询问王祺仙,这让王祺仙有些疑惑。
“这……我没想好,不过初步看来,很多人都会选择红烧肉,因为这道菜十分常见,而且,我相信,在场的厨师应该没有人不会做这道菜吧。”王祺仙皱着眉头对李牧回答道。
“还有呢?”李牧继续微笑着对王祺仙问道。
“嗯……”王祺仙抱着肩膀,右手手指点了点太阳穴,努力的想了一番,继续对李牧说道:“还有就是可以做成卤肉或者叉烧,这两种的口感应该能够胜过红烧肉,不过,这两种做法,都是需要先将整块肉入味,非常的耗费时间,所以,在这里做的话,很容易超时,不是上上之选。”
“嗯,说的没错,还有呢?”李牧脸上带着平淡的笑容,继续问道。
王祺仙努力的想着,似乎已经将所有五花肉的做法都想了一遍,同时也在脑海中仔细的汇总了一番,需要腌制入味的,都比较繁琐,并且需要大量的时间,在一个小时之内,根本无法完成。
比较容易的只有红烧肉了,这道菜十分的普遍,几乎没有什么技术含量,除非能够将其作出了花样,否则的话,想要过关,真的是难如登天。
另一个就是川白肉,这个做法是最简单的,只需要用水将五花肉汆烫一下,再配合上蒜酱就可以上桌了,可这么没有技术含量的做法,又怎么能够博得众位评委的眼球呢?