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王祺仙回过神来,看了一眼盘子中被纸包好的鸡,外面已经被滚烫的油给炸的有点焦,散发着一种诱人的竹笋香气。
“纸包炸鸡?”
看着盘子中炸好的鸡,王祺仙的脸上露出了震惊的神色,虽然她现在并不是那种特别厉害的厨师,但是阅历还是有的,只是看了一眼盘子中的东西,便已经看出了门道来。
王祺仙心中知道,这道菜不仅价值不菲,同时还有着一定的历史意义,能够让多年尘封已久的手艺,让他重见天日,这样的本事可不是所有厨师都没有的。
想到这,王祺仙小心翼翼的双手捧着拖盘,小心翼翼的朝着评审团的方向走去。
一般的时候,评审团的这些评委们都是吃过见过的主儿,并不会因为什么菜而感到惊讶,更不会对哪一道菜有任何的期待。
可是,当王祺仙端着手中的托盘,朝着他们走来的时候,所有的评委纷纷拿出了自己手中的筷子,一副已经等着急了的样子,眼神中更是露出了迫不及待的神色。
将托盘四平八稳的放好之后,王祺仙拿出了一把小刀来,上面轻轻一划,只听两声十分细小的细线绷断声响之后,整张纸瞬间摊开,里面露出了一整只鸡,酱红色的表面散发着一种醉人的香气。
在场的众人闻到了这种味道之后,纷纷不自觉的闭上了双眼,脸上露出了享受的样子,嘴角勾起了一丝微笑,似乎十分沉醉。
“真是太香了!这究竟是什么东西啊?怎么可能有人将鸡肉的味道做成这样?真是令人不可思议面!”
“我刚才可是听一些老人们说,这小子可是真不简单!他竟然能够重现古时候的一道名菜,名叫纸包炸鸡,但现在这门手艺已经失传了。”
“失传了?为什么?是材料不好找,还是手艺十分特俗啊?我怎么没看出来这道菜需要什么特别的材料呢?无非就是纸和一只鸡嘛,难道这也很难找么?”
“并不是这样的,据所我知,鸡和那些调味料都十分常见,并没有什么太大的难度,可就是这纸有着一定的说法。”
这时,一名上了年纪的老者,手捻胡须的对众人道出了这道菜中的关键所在。
但对于一些年轻人来说,他们的心中有些不解,纷纷对老者问道。
“老爷子,这纸到底有什么说法?我看他所用的纸好像就是一般的油纸而已,并没有什么特别之处啊?”
“是啊,再说了,纸这种东西,对于我们来说,好像也并不难啊,就算是市面上最贵的纸,也不过是几块钱而已,没什么了不起的吧。”
听了两人的问话,老者微微摇头,对他们说道:“你们只知其一,却不知其二,有些事情是不能只看表面的,而且,最好不要相信你们的眼睛,要相信你们的心才是。”
几人听了老者的话,依旧是一头雾水,眼神中继续闪烁出了疑惑的神色。
老者继续对他们说道:“这道纸包炸鸡,之所以最后失传了,并不是这道菜的手法如何苛刻,而是在制作的过程之中,有些东西需要遵从古法,才能够做出一模一样的纸包炸鸡。而这个最大的制约因素就是炸鸡所用的纸。”
“纸?”
几人相互对视了一眼,还是不明白老者究竟是什么意思,依旧是认真的听着。
老者停顿了一下,继续对几人说道:“没错,就是纸,这可不是普通的纸,这可是要用蔡伦当时发明造纸术的时候所用的手艺,也就是我们所说的蔡侯纸,只有这种手工做出来的纸,才能够在高温油锅之中,将里面的炸鸡炸到内外酥脆的口感。”
“同时,对于油温的掌控也是一种相当大的考验了,如果油温没有掌握好的话,那么包在纸里面的炸鸡可就不是酱红色的,而是变成了黑色,所以,我也很佩服这名年轻人,他能够在这样的情况中,没有将纸张中的鸡炸糊,这已经是很大的本事了。”
一名中年人似乎还是不明白,皱着眉头对老者说道:“我还是没有听懂您的意思,我很好奇,这参赛选手李牧,究竟是怎么做到没有将里面的鸡炸糊的呢?”
老者微微摇头,眼神中也带着惊讶之色说道:“这个就很难说了,这种纸包炸鸡之所以失传,有两个原因,其一就是这种纸已经消失了,还有一个原因,那就是包在纸中的炸鸡的成熟度根本无法掌控,毕竟在油锅之中,无论怎么炸,包在鸡肉外面的蔡侯纸有任何的变化。”
听了老者这么一说,在场的所有人都觉得李牧不简单。
一般来说,煎炒烹炸,这四种常态的做菜方法,仅凭肉眼,确实可以辨别出来究竟是怎么样的一种情况。
可是按照现在的情况讲的话,在对纸包炸鸡进行炸制的时候,李牧似乎对于里面的情况没有任何知晓,以这样的方式,来对食材进行炸制,完全凭借自己心中的感觉,这样的本事,还真不是一般人所有的。
几名评委看着纸里面所包裹着的鸡,似乎一紧更有些迫不及待了,急忙开始动了筷子。
他们发现,在用筷子夹的时候,鸡肉瞬间就能够脱骨,这可是令所有人都没有想到。
而之所以会发生这样的情况,完全是李牧在此之前进行了一番准备工作,已经利用体内的灵气对鸡骨和鸡肉之间进行了分离处理,所以,在吃的时候,也会变得更加方便一些。
评审团中的每一个人都各自夹起了一块鸡肉,放入口中,微闭双眼,仔细的咀嚼起来,样子十分认真。
在场所有的观众,都纷纷看向了这些评委,不断的吞咽着口水,同时,眼睛也是一眨不眨的盯着这些评委脸上的表情,心中都非常的好奇,李牧的这道已经失传了的手艺,最后的得分究竟会如何?
一旁的王祺仙也是十分的紧张,来到了李牧的身边,皱着眉头看向了评审团中的人,小声的对李牧问道:“李牧,你对于这道菜肴究竟有多大的把握呢?”