第35章 你跟师父制作的有什么区别? (第2/2页)
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但是江月白肯定不会去制作传统的麻婆豆腐。
他把制作好的麻婆汁倒入盆中盖上保鲜膜,再把盆放到速冷冰箱里面,让麻婆汁极速降温。
厨具完善的厨房的确能够大幅度提高效率。
就说冷却这一步,如果没有速冷冰箱的话,那要等很久能让麻婆汁冷却。
“他把麻婆汁冷却了干什么?做麻婆豆腐的时候还得再次加热,这样不是脱裤子放屁,多此一举吗?”江月白的操作让小卢十分看不懂。
石守龙:“我都说了让你闭嘴,多看多学!”
小卢十分委屈:“可是他现在做的这一步的确完全没有意义啊。”
“唉!”石守龙叹了口气。“你猜猜江月白他为什么要留下几块牛胸肉?”
“做个麻婆豆腐用不了那么多的,剩下几块不很正常?”小卢完全没有理解石守龙的意思。
“我现在感觉收你当徒弟真是个错误。”石守龙无奈的摇了摇头。“如果真的是做麻婆豆腐用不了的话,他为什么要将牛胸肉切得如此整齐?”
“诶,也对哦,他是切的很整齐。”小卢的眼中透露着迷茫。“可能这是他的习惯?”
啪!
石守龙狠狠的砸了下小卢的脑袋,这榆木脑袋,真是孺子不可教也!
石守龙此时已经看明白了江月白的想法,但是江月白具体要怎么做,他也不敢妄下定论。
所以此时的石守龙,没有办法给小卢详细的讲解江月白的思路。
石守龙没办法,只能通过物理手段让小卢闭嘴!
吃痛的小卢捂着脑袋蹲在角落里,很受委屈,但现在他不敢多话了,生怕再被石守龙砸一拳。
王元总是站在一边憋笑不止。
你刚才瞧不起人的那劲儿呢?怎么这就哑火了?
小卢恶狠狠,瞪了王元一眼,狐假虎威的蠢货!等这个什么江月白做出来的东西没法吃,我看你还能笑得出来吗?
石守龙和钟时都大概理解了江月白的思路,他们不得不感慨,江月白这么年轻就如此天马行空的想法真的是后生可畏!
见麻婆汁的温温度已经冷却到常温,江月白将盆取出,然后取了一部分麻婆汁倒入一个金属容器中。
再把之前切好的牛胸肉一同放入这个容器,盖上盖子。
确定密封充分后,江月白打开了机器的开关。
随着一阵机器的轰鸣,无数的气泡肉眼可见的从麻婆汁中冒出。
这是台真空腌制机,也是这个世界上的黑科技厨具之一,它可以将肉中空气完全抽出让肉的肌肉纤维散开,形成一个十分蓬松的状态,这样汁水就可以非常迅速的渗透到肉里,从而达到快速腌制的目的。
前世其实也有类似的机器,但是那一类机器并不能承受非常高的压力,虽然也能提高腌制效率,但是跟这个黑科技比起来还是有些距离。
不过十分钟左右,牛肉就已经吸满了麻婆汁,关闭机器将肉取出,擦干牛肉表面的汁水。
接下来江月白就拿着牛肉走到了他觊觎已久的烤箱前。
能扫描肉的形状,按肉的形状精确调整局部温度的红外线烤箱,不知道这种烤箱烤肉能有什么出人意料的效果?
小卢看着江月白的一系列操作恍然大悟。
“师傅我明白江月白要干什么了!他这个想法我怎么就没想到呢!”