第22章 后厨流水线
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“商业机密，无可奉告！”说完，陶振明便高兴地走向了酒楼后院。
张掌柜的听完，惊的不知道说什么好。“还有能卖一百两的好酒？那得是什么样的好酒啊？”自己实在是想象不出来。不过少爷既然能说的出来，想必自然是能做的出来的，到时候拭目以待即可。“
三人来到了后厨，陶振明对这个酒楼最不满意的就是这个后厨了。又脏又臭！自己进去都得捏着鼻子。
陶振明自己高考完去过当地一家比较高档的餐厅做了两个月的服务员和帮厨来赚点零花钱。那后厨，比自己房间都要干净整洁。
这后院和厨房都得给拆了！
既然要做，那便要做到最好！后厨也是一样。
以后做自助餐，厨房要大！要形成流水线！所有的后厨，都必须做到可视化、出餐标准化作业。哪能像现在这样，左丢一只鸡右放一条鱼，味道很容易混在一起。
还有灶台，现在只有两个灶台，到时候炒菜肯定忙不过来。这一排都要改成灶台。炒菜油烟肯定很大，灶台上面的空间先留着，到时候我想想办法，做个抽油烟机啥的。
还有每种菜都必须有专门的菜篮子装着。前世使用那种蓝色红色的塑料筐，现在这个时代没有塑料，就先用方框竹篮和圆框竹篮将就着用吧。
咱们做自助的，肯定要大量的买原材料，到时候洗菜的空间要大。那些个洗菜的水也要建个池子收集起来，至少得三个洗菜池。洗菜后的污水不能随便排，不然臭死了，得搞一个大一点的污水池，到时候由专人负责清理。
做自助餐肯定会有大量的猪下水那些个东西，自己前世可是非常喜欢吃麻辣烫和火锅，什么猪血、猪肝、猪肺啥的，都可以用起来。还有那些个骨头，拿来熬大骨汤一定也不错。
于是乎陶振明又开始对后厨挑三拣四，要拆这个那个，要加那个这个。听得陶学数老爷子脸又绿了！
张掌柜的这边，虽然是听起来有些不高兴。但是少爷却说的句句在理，有些地方的设计，自己都拍手称妙。特别是这流水线式的厨房作业，让张掌柜大开了眼界。
听了那么多少爷的“高瞻远瞩”，张掌柜心中盘算了一番，才壮着胆子朝着少爷问道：“少爷，您这拆拆建建的，是要干嘛？”
陶振明听到后并没有直接回答，反而是朝着父亲望了过去。
陶学数自然知道儿子是什么意思，点了点头，示意张掌柜的是自己人，可以向张掌柜的说。
“这官家生意，要是等到一年后，咱们都得饿死。所以我打算将酒楼转型改为民食。”于是陶振明把自己的想法一五一十都告诉了张掌柜的。
张掌柜一边听一边撵着八字胡，直到最后听完，才敢拍手称赞。
“少爷这法子妙啊！这自助餐解决了许多民食的弊端。但是，咱唯一需要关注的就是这客流量了。咱们店能有那么多客人来啊？”
张掌柜不愧是当掌柜的，一眼便看出来了这自助餐的核心——薄利多销，自助餐太依靠客流量了！不过陶振明并不担心，因为苏州城内每月能够拿出一两百多文饱餐一顿的家庭比比皆是。
而自己改造过后的酒楼，一餐迎接个两百人，应该是没多大问题的。
自己粗略的算了一下：“如果一天两餐都算两百人的话，就是四百人，算每人一百五十文钱，利润在五十文的话，一天的利润就是二十两，一年至少营业三百天吧，那就是六千两。加上酒水的高利润，说不定能破万！”
“一年的民食利润居然能够破万？”陶学数和张掌柜两人异口同声的感叹道。
要知道，普通的民食酒楼，一年能赚个几百两就算是谢天谢地了，上千两就可以给财神爷烧高香了。
虽然说一万两对于走官场生意的和高档酒楼来说稀松平常，但是对于普通的民食酒楼，那可是比上天还难的事情！毕竟大明异朝大多数的老百姓，即使兜里有个三瓜两枣，还是愿意在自家吃饭的。
这年入万两的美梦，显然是让陶学数动了心。“管他装修要花多少！就算去借钱老子也要投了！”
“爹，咱不着急，装修也要一两个月吧。您只要先把开工的钱准备好，后面的钱，我自然能备齐！”陶振明对于赚钱，还是很有自信的。
“张掌柜，以后新酒楼开张了，你和你手下的伙计。咱给你们涨工钱！若是盈利多的话，咱就把每日净利的十分之一拿出来，当做你们额外的奖金！”陶振明拍了拍张掌柜的肩膀说道。
毕竟，以后还得靠张掌柜的来经营这酒楼，自己总不可能一直待在酒楼里吧？“等我赚够了五百万两，我也要像老妈那般，去享受人生！”陶振明给自己定下了第一个人生小目标！
张掌柜的听少爷说要给自己和手下涨工钱，自然是喜笑颜开。而且除了涨工钱之外，居然还有分红！要知道，在古代的酒楼，一般只有东家与合伙人才会参与分红，就算是掌柜的，也就每月多个几两银子。哪有掌柜和伙计能有分红啊！
“那我可要替手下的伙计们谢谢少爷和老爷了！”张掌柜谄媚的说道。
陶学数听到这番话，心里却不是什么滋味：“这老张，说话居然把少爷放在老爷的前面。这么快就投向儿子，哎，看来我真的是老咯！”
张掌柜察觉到了老爷的失落，但是也没有办法，谁让自己已经有三年没涨过工钱了呢。
陶振明也注意到了张掌柜的说辞，于是拉着老爹的手说道：“爹，等着酒楼成型了。孩儿还是希望能出去走走，多见见世面。这酒楼，还得靠您和张掌柜撑起来。”
听到这番话的陶学数却是有几分自责，这酒楼在自己手上都快砸了，自己这时却还怪责儿子抢了自己的掌柜。
哎，不应该啊！
不过陶学数又想起了今天早上去老太爷那边时，大哥陶学琴说过的话。
“我在官场混迹了十几年学到的察言观色，明儿弱冠之年便能运用自如。此子以后必成大器！你还不如早点把你家老二老三当作养家人培养起来，让明儿早早入仕！明儿必定能在官场谋得高位！”
这个时代的明异朝，有个不成文的规矩。那就是负责赚钱的分家，若是后代没有多余男丁的话，长子便不能入仕，只能继续从商，接替父辈为宗家赚钱的使命。陶学数虽然有三个男丁，但是老二老三这对双胞胎才刚刚六岁。
陶振明现如今面对的就是这样的情况——“二子未出，大子扶家”。两个弟弟未到二八年纪，是接手不了如今的家业。不过好在陶学数现在正值壮年，无非自己再辛苦一些，毕竟这么多年都挺过来了。
分家要想摆脱这样的命运，只有多生几个儿子，让其他儿子来接过长子养家的重担。自己便是吃了父亲只生了一个儿子的亏，如果自己老爹多生两个儿子，说不定自己早就谋了个官位。
陶学数看着眼前的儿子，坚定了让两个小儿子长大经商的想法。
“改！明天就改！越拖这酒楼赚钱就越晚。装修还缺多少钱？老子我明天舔着老脸去找大哥借！”
张掌柜在一旁听到老爷说的话，也是高兴的不得了。
