第136章 甜皮鸭 (第2/4页)
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热油碰到鸭皮会小范围迸溅，一个不小心，被淋的就不是鸭子，而是厨师自己了。
所以廖初不太建议厨房新手贸然实践。
他操作的当儿，余渝和白鹤就目不转睛地看，跃跃欲试的想上前又不敢。
看上去真有趣。
可溅起来的热油也真吓人……
后者还给他拍了视频，发给远在天边的黄烈。
几分钟后，黄烈充满怨气的回复就过来了：
“做个人吧！我已经连续两天喝粥，嘴里都快淡出鸟来了！”
最近他忙着给人打遗产争夺官司，忙得焦头烂额。
对手也不是省油的灯，偏他的当事人小辫子一大把……连舌头带牙龈，嘴巴里起了好几个大包，为了尽快恢复，只好吃清淡的流食。
本来就够难熬的了，可结果媳妇儿竟然给自己发了这种罪恶滔天的视频？！
这是人能干出来的事儿？
被热油反复淋过的鸭子表面逐渐变成美丽的红褐色，在逐渐稀薄的夕阳下，幽幽放着光。
空气中浮动的香味宛如实质，转着圈的往人鼻子里钻。
经过数道烹饪工序，鸭皮其实已经非常脆弱。
而评价一道甜皮鸭是否成功，准则之一就是：
鸭皮是否完整。
干净整洁，没有一点儿多余破口的鸭皮，才是真绝色。
而廖初手里这只鸭子，简直可以称一句“鸭界模特”。
这还没完。
他又调了点饴糖，在鸭子漂亮的外皮表面轻轻刷了一层。
红棕色的鸭皮瞬间度了一层温柔而明亮的光。
在热力催发下，饴糖越发柔软晶亮，像融化了的水晶，美丽到不可思议。
放凉之后，糖膜凝结，像极了琥珀。
廖初操起大菜刀，干脆利落斩成小块，转过脸对一直虎视眈眈的两个人眼神示意。
干饭不积极，脑子有问题。
余渝和白鹤迅速上前。
相较于鸡肉，鸭肉本身紧致干爽的质感本就让人欲罢不能。
此时先煮后炸，外表越发干爽，内里却最大程度锁住了汤汁。
那切面处还不断有莹润的肉汁渗出来呢。
趁热刷上去的一糖甜香已经完全渗透到鸭皮内部，跟里面的繁复卤香融为一体，形成一种奇异的，全新的美味。
已经彻底入味的肉自不必多说，最妙的是裸露在外的骨头和皮儿薄，肉少的关节呀！
那里早就变成动人的闪亮的黄褐色，用齿尖轻轻一压，咸甜鲜美的滋味就顺着入了喉，化作一腔多彩的汁水，叫人止不住地要从五脏六腑发出一声畅快的叹息。
还有什么比骨头里挑肉更有成就感的吗？
没有啦！
那些薄薄柔韧半透明的筋皮，被煮到酥烂；炸到酥脆的细骨头，轻轻一咬就成了渣。
闭上嘴巴，用力吮吸，榨干里面最后一丝精华！
既酥且嫩，又甜又咸，这就是甜皮鸭了。
舔嘴抹舌的吃一轱轮翅膀后，余渝几乎感动得落泪。
廖初看着他吸鼻子，不觉失笑。
“好吃哭啦？”
余渝恋不舍地嘬了下手指头，故意用油乎乎的手去抓他，廖初上半身猛的后仰。
几分钟后，练完二胡的果果从练习室出来，可怜巴巴挂在廖初腿上，下半张脸都挤成一团。
